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籾から籾殻を取り離した状態の米を玄米(げんまい)という。玄米は、一般的にはイネの種子と理解されているが、生物学上は果実であり、胚芽・胚乳・果皮から成っている。
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ササニシキ
ササニシキは、イネの品種の1つ。1963年に宮城県古川農業試験場でハツニシキとササシグレの掛け合わせにより誕生した。コシヒカリと比較すると、あまり粘らないあっさりした食感で、冷えても食味が落ちにくいのが特徴。
白米
糠層も胚芽も取り去った米を白米(精米、精白米)という。
年間生産量
米の年間生産量は6億1000万トンを超えます。籾。農林水産省「海外統計情報」より。
ポストハーベスト
農産物の輸入に伴う海外からの病害虫の侵入を防止したり、農産物の品質を保持する目的で、収穫後の農産物に農薬を使用すること。