米屋.net

普通の米飯に用いられる米を粳米（うるちまい）といい、餅や強飯に用いられる米を糯米（もちごめ）という。粳米は粘り気が少なく、糯米は粘り気が多い。

どまんなかは、イネの品種の1つ。「はえぬき」と同様、山形県のオリジナル品種。「どまんなか」は中山間地域の主力品種として位置づけられた。作付けのほとんどが山形県内です。

作柄の良否を示す指標のことで、通常は 10a当たり平年収量に対する10a当たり収量（または調査時ごとの10a当たり予想収量）の比率で表す。

米を煮た料理を「粥」という。このとき加える水の量により、全粥（米1に対して水5～6）、七分粥、五分粥、三分粥（米1に対して水15～20）などと呼ばれる。また、粥から固形の米粒を除いた糊状の水を「重湯」（おもゆ）といいます。