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第二次世界大戦の物資不足の時代には、政府より白米禁止令がだされ、玄米（胚芽米）を食べることが義務付けられた。ビタミンB1などの栄養価はあがるが、食味が劣るとして、家庭内で、一升瓶に玄米を入れて、棒で搗き、精白することも行われた。

米は、日本においては非常に特殊な意味を持ち、長らく税（租・あるいは年貢）として、またある地域の領主や、あるいは単に家の勢力を示す指標としても使われた。これは同じ米を主食とする国でも、日本以外ではほとんど例がない。

辛風（中新110号）とヤマビコ（東海7号）の交配によって誕生しました。かつて日本で最も多く栽培された品種である。正式な読み（かな表記）は、「にっぽんばれ」

米作(稲作)は、原産地の中国・インド・ミャンマーが接している山岳地帯の周辺での陸稲栽培から始まり、まず中国南部、東南アジアへと広まったとされている。その後中国中・北部、南アジアに、そして日本へと伝わった。