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キヌヒカリは、イネの栽培品種の1つ。関東地方を主な生産地とする改良米。コシヒカリとあまり変わらないが、大消費地と生産地が近いため値段は安い。
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キヌヒカリ
年貢
米は、日本においては非常に特殊な意味を持ち、長らく税(租・あるいは年貢)として、またある地域の領主や、あるいは単に家の勢力を示す指標としても使われた。これは同じ米を主食とする国でも、日本以外ではほとんど例がない。
精白
玄米の表面を覆う糠層(ぬかそう。主として果皮と糊粉層。)を取り去ることを精白(搗精)という。
三大穀物
米は小麦、トウモロコシとともに世界の三大穀物といわれる。