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耐冷性を期待されて育成された品種で、1993年の大冷害で大きな打撃をうけたササニシキからの転換品種として作付け面積を伸ばし、1994年には全国作付け2位となった。味の良さやコシヒカリより栽培が容易なこともあって、作付けは全国に拡大

水田で栽培するイネを水稲（すいとう）、畑で栽培するイネを陸稲（りくとう、おかぼ）という。水稲と陸稲は性質に違いがあるが、同じ種の連続的な変異と考えられている。一定面積当たりの収量は水稲の方が多い。日本の稲作では、ほとんどが水稲。

赤米（あかまい）は種皮の色が赤い米。胚乳部分はもち米と同様に白い。玄米の表面の層が赤いのはタンニン系の色素を含有しているためです。

辛風（中新110号）とヤマビコ（東海7号）の交配によって誕生しました。かつて日本で最も多く栽培された品種である。正式な読み（かな表記）は、「にっぽんばれ」