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水田の中にアイガモを放し、除草や害虫の駆除をアイガモによって行う。除草効果は10aあたり15羽程度で効果が確認され、イネゾウムシ、ウンカなどの害虫駆除に効果がある。また、アイガモが水田をかき回すことで中耕効果も期待される。

黒米（くろまい、くろごめ）は種皮の色が黒い米。胚乳部分はもち米と同様に白い。黒く見える色素はポリフェノールの一種であるアントシアニンに起因して、非常に濃い紫色です。

インド型、長粒種。形が縦長で、粘りが少ない。世界的にはジャポニカ種よりもインディカ種の生産量が多い。主な調理法は煮る。

米は小麦、トウモロコシとともに世界の三大穀物といわれる。