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日ごろ食べるものだからこそ、こだわった美味しいものを大切な方にお届けしてみませんか? お中元、お歳暮、お見舞い、お祝い、内祝いなどに、当店のお米をぜひご利用ください。内祝い、快気祝い、入学祝い… こめ問屋ではシーンにあわせた言葉を載せて お届けすることができます。 お会計の際にご希望の言葉・お名前をご記入いただければ、ご希望に沿った形でのしを作らせていただきます。 ぜひご利用ください。
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米屋.net知識集
はえぬき
食味ランキングにおいて山形内陸産はえぬきが11年連続で特Aを認定されたことからもわかるように味では魚沼産コシヒカリに全くひけをとりません。しかし味のわりに知名度が低く、安価で取引されている。冷めても味が落ちないことから、セブンイレブンのおにぎりのほとんどに使われているのが山形県産はえぬきです。
水稲と陸稲
水田で栽培するイネを水稲(すいとう)、畑で栽培するイネを陸稲(りくとう、おかぼ)という。水稲と陸稲は性質に違いがあるが、同じ種の連続的な変異と考えられている。一定面積当たりの収量は水稲の方が多い。日本の稲作では、ほとんどが水稲。
脱穀
収穫したままの稲穂から、種子(穎果)を取り離すことを脱穀(だっこく)という。
ジャポニカ種
日本型、短粒種。形が丸みを帯び、炊飯米は粘りがある。日本での生産は、ほぼ全量がジャポニカ種である。主な調理法は、炊くか蒸す。